苏式拉糕端上大学讲台 名师现场传授美食文化

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昨天，苏大的学生们在课堂上品尝黄天源糕点。□记者濮建明摄

中国江苏网10月18日讯 （记者　尤薇）从松鼠鳜鱼、蜜汁火方、雪花蟹斗等苏帮名菜的制作技艺，到重阳糕、猪油年糕等苏式糕团的文化底蕴，苏帮菜点、糕团名师走上了大学讲台。昨天下午，在苏州大学传统文化工作坊中国手工艺作坊启动仪式上，苏帮名师现场传授苏州美食文化，曾在《舌尖上的中国2》亮相的苏式拉糕等名点的现场制作，让中外学生大开眼界。

据苏州大学文学院副院长逢成华介绍，中国手工艺作坊计划每周开设1到2个讲座，持续4年开出100到120个讲座，首堂课邀请苏州美食名师“担纲”，还将邀请陶艺、茶艺、昆曲、太极拳等传统文化技艺大师，进学校授课。

昨天下午的手工艺作坊课堂内，挤进了100多位中外学生。面对课堂“爆棚”，黄天源董事长陈锡荣连称“出乎意料”。“百年糕团文化第一次进大学”，主讲《苏式糕团源远流长》的陈锡荣介绍，他此次上的苏式糕团文化课，共分苏州糕团的起源和历史沿革等5个系列，全面介绍苏式糕团的历史文化。

“备课就花了3个多月”，陈锡荣专门制作的电脑讲稿中，从图片到视频丰富多彩，随着屏幕演示，传统糕团的现代授课方式，引人入胜。“既能了解苏帮糕团文化，还能现场品尝”，黄天源苏帮师傅还把苏式拉糕、重阳糕等端上讲台，现场演示切糕技艺，一块块甜糯的苏式糕团，让学生们大饱口福。

“学到不少新东西”，据苏州大学文学院汉语国际教育研究生董璐尧介绍，她一直喜欢中国传统文化，苏式糕团每个季节都有不同品种，充满吴文化底蕴。昨天的手工艺作坊，除了中国学生外，还吸引法国、韩国、老挝等国家20多位“洋学生”。

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