东北街头小吃烤冷面—诱惑的鲜香谗滋味

小吃的魅力在于它简单、随意、实惠却又美味可口。小吃，可当作点心，也可以替代正餐，既能当作饥饿时的填腹，也能成为闲暇时的解馋。街头巷尾，总有那么几家不起眼或是吆喝得起劲的小吃店，引人驻足流连。四溢的香气、诱惑的色泽，最重要的是它在饥肠辘辘的时候，可以满足所有关于饥饿的欲望，此时，小吃能抵过山珍海味。 

小吃很能体现一个地方的特色，即使是国民小吃，也会融入当地的饮食习俗，形成特有的风味。每去到一处陌生的地方，总要品尝当地人喜爱的小吃，无论酸甜苦辣，都是舌尖上的地域体验，永远充满着诱惑和惊喜。小吃还是游子对故乡的思念，每当那熟悉的味道吃进嘴里，浓浓的思乡之情就涌上了心头......

烤冷面，对于南方人来说可谓陌生。我第一次知道是网上见到东北的朋友分享街头美食，好奇这面居然还能烤着吃。度娘说烤冷面起源于黑龙江，还是东汉末年就有的小吃。耐不住对特色小吃的渴望，网购了冷面。正宗的冷面用铁板加热，刷上香浓的甜面酱和蒜香辣酱，摊上只鸡蛋，放上足够的芫荽，一裹一卷一切，就成了最基础的烤冷面。要想口感再丰富些，便可以加上喜爱的馅料和调味。冷面柔软却不糊烂，有些Q弹的口感，加上煎蛋、酱料及馅料的的多层滋味，确实是令人垂涎三尺的小吃。

［烤冷面］

原料：冷面片1片，蒜茸辣酱、甜面酱各25克，鸡蛋1只，培根两小片，生菜两片 ，油少许（可自行添加香菜或葱）

做法：

  1，原料集合；

2，用少许油将培根煎至两面金黄，散发出香味；

3，平底锅内倒少许油，放上面片，面片下层加少许水；

4，小火加热到面片变软；

5，在面片上磕上鸡蛋，用筷子搅匀，尽量铺满面片；

6，给面片翻身，将带鸡蛋贴锅底煎熟，上层刷甜面酱与辣酱至均匀；

7，放入培根和生菜或是喜欢的菜（熟的或是可以直接生吃的菜）；

8，用筷子协助卷起，裹住各种菜，再切成小段，即可趁热食用。

小叮咛：

1，冷面适合用平底锅小火制作，如果锅子本身容易粘锅，要适量增加油量；

2，可以根据喜爱的口味，变换成香辣味，麻辣味、咖喱味、孜然味等等；

3，可以添加香菜或细葱，加火腿肠、肉松、芝士片也都是常见的增强版。