贵州多措并举推动餐饮业健康发展

    新华网贵州频道3月17日电（记者 李黔渝）贵州在加强餐饮行业监管力度的基础上，通过发挥餐饮服务食品安全示范工程的引领和辐射带动作用，全省各地因地制宜创新餐饮食品安全管理手段，有力推动了餐饮业健康发展。

    记者从17日召开的“2015年贵州省食品经营监管工作会议”上了解到，在已创建52家省级食品安全示范店的基础上，2014年，全省餐饮行业创建了黔东南州镇远县1个省级示范县（区），黔东南州黎平县肇兴侗寨景区、花溪区平桥景区、黄果树新城等5个县级示范街（乡镇、景区）和20家省级食品安全示范店。

    贵州去年实现对全省9．79万家餐饮服务单位进行量化分级，加强监督监管。目前全省量化分级管理率达到95．2％，其中大型以上餐馆、学校食堂和旅游景区残影单位量化分级管理率达到100％。2014年，贵州新增61家餐饮服务食品安全量化分级Ａ级单位。

    此外，全省各地不断创新餐饮食品安全管理手段。贵阳市在全市推行餐饮服务食品安全“透明厨房”信息公开平台建设工作。黔东南州黄平县规定学校校长、分管食品安全校长新任或变动，必须经过食品药品监管部门培训并获得培训资格后才能正式任职或调整。遵义市仁怀市对卫生条件差且不接受监督、改进的单位进行挂“黑牌”限时整改，并采取媒体曝光办法，确保餐饮业严格按照行业规范开展经营活动。

    今年，贵州在进一步推进餐饮示范工程的引领和辐射作用的同时，将继续以学校食堂、旅游景区、餐饮单位为重点，以严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、肉品类、食用油位重点品种，继续深入开展食品安全专项整治。并加强农村集体聚餐申报备案指导工作，加强农村厨师的健康体检和培训力度，建立档案、持证上岗。2015年，实现全省农村集体聚餐申报备案率要达到90％以上，备案指导率要达到100％。