贵州春茶开采在即 尝鲜请再等等

贵州春茶普遍开采一般在3月中旬。

    黎平春茶率先开采

    万物复苏的季节，也是品尝春茶的季节。眼下，雨水刚过，贵州高原就有春风浩荡，山野清新，茶香满溢的气象了，正是品春茶、买春茶的好时机，爱好喝茶的茶友已经迫不及待的可望大饱口福了。2月15日，记者从贵州省黎平县获悉，黎平县苗冲（地名）茶园中的乌牛早茶树品种开采，拉开了黎平县2017年春茶开采的序幕。

    黎平县位于贵州省东南部、贵州、湖南、广西三省区交界处，是中国名茶之乡、中国十大生态产茶县、全国重点产茶县、贵州重点产茶县。

    目前，黎平县茶园达32万亩，其中投产茶园20万亩。黎平茶产品丰富，除有绿茶、红茶、白茶、青茶、黑茶等五大基本茶类外，还有保健茶类。茶产品主要有：黎平香茶、黎平雀舌、黎平白茶、黎平红茶、黎平毛峰、黎平黑茶、黎平青钱柳茶、黎平茯苓保健茶、黎平虫茶等产品。

    不过，茶科所专家也表示：黎平最先开采的“乌牛早”这是个早熟的茶树品种，比大部分茶树品种发芽开采都早；同样属于早熟茶树品种的还有来自浙江的“平阳特早”，去年记者赶到石阡县采访时，茶农白正贵家的200多亩“平阳特早”茶园大年初七就开采了。

    普遍开采需15天左右

    据贵州省农科院茶叶所茶树品种专家陈正武介绍，春茶是越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人，还有保健作用。

    “春茶尤其是清明节前采的茶中营养物质含量比其他季节的茶要高，喝起来的口感也好，是茶中的佳品。”陈正武说。

    不过，对于春节过后就开始喧闹的春茶市场，沙冲路贵州茶城茶商许先生表示：贵州的春茶采摘时间除了黔西南外，比相邻的四川、湖南、云南都要晚一些，市场上早早出现的“贵州春茶”大部分身份可疑。许先生说：“一般而言，要等到春分过后，都匀、贵定、高寨等高山地区的茶园才开始头采，湄潭、凤冈等丘陵地带的茶园最佳品质的二采才开始几天，优质春茶现在不可能上市。”

    清镇红枫山韵茶厂老板张卫民告诉记者，他家的茶园预计10天以后开采，去年开启“贵州春茶第一壶”平塘县目前也并没有开采；贵州省茶叶学会有关负责人表示，全省普遍开采时间预计3月中旬，整个春茶采摘生产加工从3月中旬到5月底完毕。集中上市时间在清明前后。

    品春茶莫贪绿贪早

    记者了解到，邻省四川广元最早开采的春茶卖出2万元1公斤的“天价”。现在虽然有贵阳茶城的商家打出“明前茶”、“2017新茶”上市的标语，可是面对不菲的价格，市民如何才能买到真正的新茶呢？ 一般有经验的市民会到信誉好的茶叶店购买，然后再看茶叶的产地，再就是现场品尝，从口感等方面来判断茶叶的好坏。我省茶专家王亚兰老师提醒，要分辨春茶，需会“观、嗅、品”。春茶的叶子一般比较饱满，看上去厚实，色泽鲜嫩。再就是要闻一闻，春茶香高浓郁。最重要的一步就是泡茶后闻气味、看汤色，然后再品尝。好的春茶泡后闻起来很香，汤色黄亮，入口甘甜鲜爽。

    据了解，个别茶叶市场上，有的茶商不把茶叶炒干，茶叶含水量很大，这样茶叶颜色嫩绿新鲜，还增加了茶叶的分量，可口味却差了，而且这种茶很容易变质。有的茶商还会暗暗在新茶中掺入陈茶。将茶叶等级、产地、品牌的标志乱用乱贴的现象也时有出现。

    王亚兰老师提醒，购买春茶不要过于贪“绿”贪“早”。因为炒茶过程中特别有一道工艺是“杀青”，能够去除青草气，茶叶经高温后略带嫩黄，这样口味则更好。此外，过“早”的新茶虽然鲜香程度高，但耐泡性差且价格昂贵，并不实惠。大家买茶要尽量去经营规范的茶叶店购买。

    很多人认为上市时间越早的茶越好喝。王老师分析说，清明前的新茶基本是走礼品市场，如果单论茶叶品质口感，还是清明到谷雨这段时间的好，而且这个时段新茶已全面上市，价格也下来了。如果是送礼，那么明前茶是好选择，如果是自己喝，不妨再等一段时间。

    春茶不是越新鲜越好

    鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、香气浓烈，历来备受追捧，但春茶过于新鲜，非但无助保健，更可能引发疾病。

    贵阳中医刘医生告诉记者，刚采摘下来不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置，其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发，因此，可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应，会加重肠胃疾病患者的病情。

    同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。

    因此，饮春茶不宜太新鲜。有的茶，比如普洱茶、黑茶等本来就是越陈越好。绿茶等虽然适合新鲜饮用，但过“赶”也会引发相关疾病。因此新鲜采摘的春茶最起码应存放半个月以上，等茶中的多种物质自动氧化后再喝，也就是说，清明采摘制作好的茶叶，要到谷雨后再喝为宜。（记者 谭芸）