重庆小面混战合肥：网搜200家店 人气不如从前

重庆小面混战合肥1次搜索蹦出来200家店

中安在线讯 据新安晚报报道，一年多前，麻辣味浓的重庆小面突然在合肥遍地开花，大街小巷都能见到醒目的招牌。然而，记者近日采访发现，有的店面已经关张，有的兼卖其他小吃来撑场面。业内人士表示，餐饮潮流风云变幻，投资切忌跟风，好吃才是硬道理。

市民：有点审美疲劳

记者在一家团购网站搜索“重庆小面”，蹦出来近200家店。

“不知道什么时候开始，重庆小面就跟黄焖鸡米饭一样到处都是了。刚吃觉得还蛮好吃，吃过几次就觉得一般了。”市民小吴是面食爱好者，中午喜欢和同事吃面馆，她单位附近有一家重庆小面馆，最开始她几乎一周就要吃一次，现在则很少吃了。

越来越多的重庆小面馆出现在街头，让人眼花缭乱。“吃过一家所谓的重庆小面店，跟本土面馆口味差不多啊。”市民张先生告诉记者，可能因为重庆小面比较红，一些店家纷纷“傍名牌”，但其实是“挂羊头卖狗肉”，消费者也分不清谁是正宗的重庆小面了。

探访：人气不如从前

家住贵池路的小林发现，小区门口的重庆小面馆不知何时换了招牌。“刚开的时候挺红火的，不少人排队吃，没想到这么快关了。”小林说。

在政务区一家大型商场，重庆小面馆也在改变。这家店以前翻台率很高，食客等候时间半小时以上，而且只卖重庆小面。近来，这家店除了小面，也卖起了酸辣粉、牛肉粉、烤串等小吃，人气也差了一些。“以前每次都要等好几十个号，现在任何时候来等十个号就行了。”一名食客说。

在一条不足100米的街道两旁，开了好几家重庆小面馆。开店之初，几乎家家生意都不错，而现在每家店都在搭配卖其他小吃。一名店家说，不卖其他的不行，顾客的嘴巴刁，要丰富口味。即便如此迎合顾客，这些店的人气也不如以前。

记者了解到，与去年相比，多数重庆小面馆人气出现下降，尤其是居民小区附近的店则更迭较快。

业内：不要跟风扎堆

合肥市餐饮行业协会人士表示，最近几年，餐饮市场频繁流行“爆款”食品，它们大多市场空间需求大、行业进入门槛低、技术容易复制，重庆小面就属于其中之一，还有类似的就是土掉渣烧饼、黄焖鸡米饭、烤猪蹄等。

这些“爆款”都会因为红极一时而吸引创业者蜂拥而至，但当消费者新鲜感消退之后，它们就回归正常，有的甚至直接消失。一些投资者花费数万甚至数十万加盟，但口味可能会出现区域性限制，生意火一阵后变为冷清，往往得不偿失。

业内人士提醒投资者，一定要慎重考虑，全面考察，投资要“抢占先机”，而不能盲目跟风。对于已经开业的店家，则要把握“口味就是王道”的原则，做到好的口味才能经受住市场的检验。