六盘水市钟山经济开发区严把“六关”保障食品安全

      一是严把许可准入关。要求餐饮单位必须取得 食品 经营许可证方可经营，许可证必须在有效期内，而且餐饮单位不得擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目。

      二是严把环境卫生关。要求餐饮单位应保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施，加强杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物品的管理。

      三是严把个人卫生关。要求从业人员必须持健康合格证明上岗，操作时穿戴清洁的工作服帽，并保持手部清洁。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍 食品 安全疾病的，应立即调离工作岗位。

      四是严把 食品 原料关。餐饮单位采购 食品 、 食品 原料要执行查验登记和索证索票制度，按规定索取有效购物凭证，严禁采购并使用国家禁止生产经营的 食品 及原料。

      五是严把 食品 储存关。 食品 原料分类、分架、隔墙、离地存放，加工后的成品与半成品、原料应分开存放。

      六是严把清洗消毒关。凡自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度，保洁设施应有明显标识并定期清洗洁净；使用集中消毒餐饮具的应索取餐具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明等有效证明，做好进货检查和验收记录。

  (六盘水市食品药品监管局供)