贵阳市观山湖区第一批192家“阳光厨房”建成

              “阳光厨房”，即：餐饮服务单位通过透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，公开展示索证索票、进货查验、食材溯源等情况和后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、环节，实施阳光操作，让消费者享有了解其接受服务真实情况的权利，实现阳光操作、透明化管理。

                2015年11月，贵阳市观山湖区启动“阳光厨房”工作。为确保顺利推进该项工作，2015年11月，观山湖区市场监管局召开“阳光厨房”工作培训会，为大中型餐饮单位法人或食品安全员共130多人讲解“阳光厨房”工作的内容、贵阳市餐饮服务单位“阳光餐饮服务单位”建设标准，宣传创建的积极意义和影响；2015年12月，制定并下发《观山湖区餐饮服务单位“阳光厨房”工作实施方案》，成立“阳光厨房”建设工作领导小组，明确该项工作的原则、内容、措施及要求。工作中，该局采取指导与监督并重的形式，以大中型餐饮单位为突破口，动员部分条件具备餐饮单位先行先试，指派专业安装人员及执法人员上门指导，培育“阳光厨房”示范点，并根据不同的业态、厨房位置及布局等实际情况的分类指导，采取“阳光现场”、“阳光窗口”、“阳光隔断”、“阳光视频”等四种形式进行建设。现工作仍在持续进行中。

        自“阳光厨房”工作实施以来，目前全区共有192家大中型餐饮单位安装完成，其中49家已正常运行，其余143家待连接网络及激活后也将投入使用，这批建成的餐饮单位将充分发挥示范引领辐射带动作用。同时，“阳光厨房”的建设情况已作为量化分级动态评定的重点内容，并纳入诚信建设和创建餐饮服务单位安全示范街示范店的考评内容，该项工作的实施将逐渐实现常态化和机制化，不断提高观山湖区餐饮业食品安全水平，使餐饮食品安全风险得到一定的控制。

  （贵阳市食品药品监督管理局供）