美饮食指南将胆固醇从危害健康物质表单中除名

【环球网综合报道】据台湾“中广网”5月27日报道，美国今年发布的最新饮食建议，出人意料地去除富含胆固醇食物，而要人们多注意糖份摄取量。营养学家说，胆固醇其实是人体必须的养份，就算人们减少摄取，身体还是会自行合成。但摄取过多的糖份，会增加身体分泌胰岛素，把糖份转化成脂肪储存起来，反而会让人变胖，健康风险也提高。

据报道，美国农业部这次发布的“最新饮食建议”，不再将富含胆固醇的食物，列入警示名单当中，出人意料。但营养学家表示，其实胆固醇本来就是身体必须的养分，而且已经有许多研究证实，摄取富含胆固醇的食物，与体内血清胆固醇的浓度没有必然关连。而且如果体内缺乏胆固醇的话，肝脏会自己合成，而且人体内大部份的必须胆固醇，都是由肝脏合成的，所以限制摄取胆固醇没有意义。

为什么在限制胆固醇建议数十年之后，美国人过胖的比例不减反增呢？专家认为，原因在于美国人摄取了过多的糖份。因为吃了精致的碳水化合物，例如精制糖类，会快速提升血糖浓度，而身体就会分泌胰岛素，以阻止血糖浓度快速上升。但胰岛素是一种储存荷尔蒙，会把碳水化合物变成脂肪储存起来。因此总而言之，糖吃多了就会让人变胖，而其中的关键就在于胰岛素。

因此，美国今年的饮食指引，才给蛋、奶油、贝类、培根与肝脏等高胆固醇的食物开了绿灯，反而要民众少吃糖，美国心脏病学家也都认为，这次修改过的食物指引确实是合理的。(实习编辑：司一捷 审核：谭利娅)