首届中俄博览会启幕 晚宴彰显龙江软实力提升

人民网哈尔滨6月30日电（丁洋、鲁明）首届中俄博览会暨第25届“哈洽会”（简称中俄博览会）已拉开帷幕，来自31个国家的162个代表团聚首冰城。6月29日晚，主办方为来宾奉上简朴却充满东北地域特色的欢迎晚宴，龙江绿色黑土食材登上大雅之堂。

提起黑龙江，人们总会联想到热烈、粗犷，广袤的龙江大地、挺拔的巍峨群山、高寒的气候特征造就了北方人豪迈的性格，也成就了北方菜浓厚的情、十足的量、醇厚的味。而在此次晚宴上，北方菜华丽转身，精致、清新、国际范儿。据总厨张耀林介绍，此次晚宴在常见的东北菜式上做出了一系列创新，突出东北菜特色的同时，厉行节俭，将风格粗犷的东北绿色食材精工细作成了健康、时尚的佳肴，更将一顿“家常”晚宴做成了一场龙江文化盛宴。

节俭的盛宴：菜盘分量适中 共倡节俭风尚

传统东北菜色重、味重，用盐多，分量大、易浪费。这与国宴菜少油、少糖、少盐的要求相悖。为了解决这个矛盾，以“锅包肉”为例，此次晚宴进行了大幅改良，厨师将肉由片状改成了条状，不但烹饪时会减少对淀粉的吸收，降低热量，而且减少了食材用量，避免了浪费。此次晚宴由一道冷菜、六道热菜，一道点心和一道甜品组成，食材及烹饪油没有“特供”均为黑龙江本土绿色产品，如市民餐桌上常见的木耳、煎饼等。此外，所有菜品均由小容量餐具装盘，彰显出勤俭节约的信号。

文化的盛宴：菜品独具匠心 凸显龙江特色

“五谷创双赢、一品雪花牛、绿野仙踪、冰雪欢乐颂……”本次晚宴的菜名独具匠心。而食材也凸显龙江优势，核桃仁、蓝莓、杏仁这些林间产品端上了晚宴餐桌，有“硕果累累”的意味。据介绍，此次晚宴上的菜品不仅突出了黑土地饮食特色，更独具匠心。头盘“盛汇迎嘉宾”，就是选用黑龙江特有的野生马哈鱼鱼籽、配以黑土地生长的绿色天然蔬菜为原料，同时又融合了俄罗斯风味。主菜之一的“五谷创双赢”，则是用黑土地农家特有的粘豆包、饺子、煎饼、窝头等拼盘而成，视觉上清秀，味觉上醇厚。菜品体现了民族文化特色，又象征着此次博览会各方共赢的美好寓意。

软实力的盛宴：黑土文明悄然提升 细微之处彰显智慧

虽然晚宴仅仅是博览会的一个片段，但透过片段，却折射出龙江文化悄然发生的改变，是龙江软实力在不经意中的提升，是文化力量悄然间的开枝散叶。据了解，此次晚宴在烹制方法上凸显东北传统特色的同时，又融合了我国其它菜系之长，使得做出来的菜品在富有“东北味道”的基础上更清淡、营养、健康。可以说，此次国宴，让龙江文化传统的精髓在舌尖上得到展现，可谓细微之处见精神。制作食材虽然简单了，费用降低了，品味却更高了。晚宴这一餐，龙江人用诚心用真情，少花钱同样办了大事、办成好事。博览会这一餐，龙江人用智慧用理念，传承中华文明，再启发展旅程。