独山县建学生营养餐配送中心 积极探索“贵州特色”学生营养改善计划升级版
编者按：独山县实施营养改善计划以来，因地制宜，积极探索，首先建立了学生营养餐蔬菜种植和牲畜养殖供应基地，有效发挥了营养改善计划拉动地方产业发展和农民增收的作用。在县人民政府支持下，又建立了学生营养餐配送中心，探索出了一条集约化的营养改善计划实施之路。该县总结经验认为：原材料从生产基地直接送企业配送中心，统一加工，配送到学校食堂，合理搭配，质量保障，食材丰富，节约了成本，降低了部门监管难度，减轻了学校管理压力，做到了校长见账不见钱，确保了资金安全和食品安全。现将独山县的经验和做法刊发，供各地学习、借鉴和参考。希望各县在遵循“贵州特色”基本要求的前提下，结合地方实际，开拓进取，推动我省营养改善计划“升级换代”，迈上规范化、精细化、科学化的道路。
独山县从2012年秋季学期开始，对全县营养午餐所有原材料实行了以乡镇为单位“四统”（统招、统购、统配、统送），成立了由县纪检监察、审计、发改、财政、教育、工商、质监和卫生等部门组成的学校食堂食品配送工程领导小组，各负其责，对学校食品的招标、采购、配置和配送实施全程监管。2013年5月，在实施了近一年以乡镇为单位统一采购和配送的基础上，为进一步化解食品安全风险，加强集约化规范管理，独山县积极扶持两家中标配送企业，先后投入1000余万元资金，组建成立独山县阳光餐饮有限公司暨独山县学生营养餐食品配送中心， 对全县所有供餐的农村义务教育中小学校食堂全部所需肉、蛋、米、面、油、蔬菜、调味品等原材料，由配送中心进行统一加工、清洗、消毒、打包等程序后，每天直接配送至学校。
县营养餐配送中心建立了配送基地，设有豆腐车间、豆芽车间、米粉车间、蔬菜加工车间、肉品加工车间等，由基地自主加工豆腐、豆芽、米粉、蔬菜、肉制口等食品。蔬菜经过一级清理，放入大型切菜机进行切断，最后进入多功能气泡杀菌清洗机，进行清洗、剔除杂质和臭氧杀菌，清洗方式比人工清洗更为干净，更节省人力。基地的肉制品加工车间，生产速度可达每小时1吨，加工好的肉制品，用生鲜配送车在40分钟内配送至学校。从配送中心出去的食品，经包装好后，按照详细制定的配送路线图，准时准点统一配送到学校，学校食品保管员当场验收索证，注明配送时间、配送数量和质量，由学校食堂直接加热煮熟调味供学生用餐。
为降低学校配送蔬菜物流成本、保持蔬菜新鲜，从源头保障食品安全，独山县在条件成熟的乡镇成立学校学生蔬菜供应基地和生猪养殖供应基地。目前建有种植示范基地3个，种植面积达400余亩，种植有大白菜、萝卜、黄瓜、豇豆、付瓜等蔬菜共10多个品种。营养餐种植养殖基地的建立，带动了地方经济发展和当地农民脱贫致富。
此外，独山县教育局对营养餐资金实行“校财局管”，专人管理，专账核算，营养餐资金直接由教育局支付供应企业，学校人员见账不见钱，切实保障了资金安全。为确保供餐质量，还提前制定“学生一周营养食谱”，要求每餐每生至少一两肉，每餐两菜一汤，菜谱每天不重复，注重饭菜花样和味道，坚持定期向学生提供鸡蛋、豆制品、海带等食品，尽可能保证膳食均衡和营养全面。
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