绥江美食：舌尖上的肥肠粉（高清组图）

传统水粉制作 薛丹 摄

人民网绥江9月29日电 肥肠粉是四川、云南等地汉族传统名小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美。一直受到各路美食爱好者的喜爱。在2014绥江美食旅游商品展上，一家极具四川特色的肥肠粉商铺因其口味纯正，鲜辣爽口而大受欢迎。

在这家经营肥肠粉的商铺内，记者正好见到正在做粉的吕师傅。和粉，揉捏、拍打、下锅，每个动作都十分熟练。沸水煮熟后在配以红烧肥肠、豆芽、红油辣椒等调料，顿时香气四溢，食客满门。

店铺老板娘聂大姐是四川人，从事餐饮行业10年的她介绍，正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜籽油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨等以及多种佐料熬制而成。“这几天我们每天要卖出100公斤左右的水粉，每天卖出大概700碗左右，上午6店就开始忙活，下午不到3点就全部卖光了。”

说起生意好的秘诀,聂大姐说:“这碗肥肠粉的汤很关键，但更重要的就是肥肠，是我秘制的，但配方可不能告诉你。”

由于食客众多，聂大姐一家忙得是不亦乐乎，其辛苦程度也可想而知，而让她欣慰的是大家对她这碗小小肥肠粉的喜爱。“来吃的都是客，只要大家喜欢我的手艺，就是对我最大的肯定。”聂大姐还说，因为自己也是一名忠实的粉肠肥爱好者，所以才潜心研究，配制出了深受众人喜爱的佳肴。“我平时爱不爱吃你看我的体型就知道了，以后欢迎你们常到绥江来耍，像我一样吃的胖胖的。”聂大姐爽朗的说道。（薛丹）